Huevos benedictinos con chilorio

Impresiona a tu familia y amigos con esta tradicional y elegante receta para desayuno o brunch, pero con un giro mexicano.

INGREDIENTES

Para 2 personas

 Salsa holandesa

• 8 cucharadas de mantequilla sin sal
• 8 yemas de huevo
• 4 cucharaditas de jugo de limón
• Sal (al gusto)
• Pimienta (al gusto)

Huevos benedictinos con chilorio

• 4 muffin inglés
• 8 huevos grandes
• Medio aguacate
• 220g de chilorio de Amá de Mis Sabores ®
• 1 cucharada de cilantro
• 1 cucharadita de pimienta cayena
• 1 cucharadita de vinagre blanco 

INSTRUCCIONES

Para la salsa holandesa

1. Derrita la mantequilla en una cacerola pequeña.
2. En un tazón pequeño separado, bata las yemas de huevo. Mezcle el jugo de limón, la sal y la pimienta.
3. Agregue una cucharada pequeña de mantequilla derretida caliente a la mezcla de huevo y revuelva bien. Repita este proceso agregando una cucharada a la vez de mantequilla caliente a la mezcla de huevo. (Agregar la mantequilla lentamente, una cucharada a la vez, templará los huevos y asegurará que no se cuajen).
4. Una vez que se haya incorporado la mantequilla, vierta la mezcla nuevamente en la cacerola. Cocine a fuego lento, revolviendo constantemente, durante solo 20-30 segundos. Retirar del fuego y dejar de lado. Se espesará a medida que se enfríe.

Para escalfar los huevos

1. Llene una olla de tamaño mediano con aproximadamente 3 pulgadas de agua. Lleve el agua a ebullición y luego reduzca el fuego hasta que hierva a fuego lento. Deberías ver pequeñas burbujas saliendo a la superficie, pero sin rodar.
2. Agregue un chorrito de vinagre al agua (esto es opcional, pero ayuda a que la clara de huevo se mantenga unida una vez que está en el agua).
3. Rompe un huevo en una taza pequeña (recomendamos usar una taza medidora). Baje el huevo en el agua a fuego lento, sacándolo suavemente de la taza.
4. Cocine el huevo en agua hirviendo a fuego lento durante 3-5 minutos, dependiendo de qué tan suave quiera que sea la yema de huevo. Retire el huevo escalfado con una espumadera.
5. No es anormal que se forme una espuma blanca sobre el agua al escalfar un huevo. Simplemente puede quitar la espuma del agua con una cuchara.

Para armar el platillo

1. Tostar el muffin inglés. Cubra cada lado tostado con unas tres o cuatro rebanadas de aguacate.
2. Agregar el chilorio al gusto y luego un huevo escalfado.
3. Cubrir todo con salsa holandesa y adornar con cilantro y pimienta cayena.