Torta de Cochinita Pibil

El ancestral platillo yucateco combinado con un buen bolillo y cebolla encurtida es simplemente uno de esos manjares que son fáciles de hacer. 

INGREDIENTES

Para 4 personas

Cebolla encurtida

• 1 hoja de laurel
• 1 cebolla morada grande en rodajas finas
• 1 chile habanero en rodajas finas (opcional)
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de pimienta negra
• 240 ml de agua hirviendo
• 240 ml de vinagre blanco

Torta de cochinita pibil

• 4 bolillos
• 1 aguacate
• 4 bolsas de 220g de Cochinita Pibil de Amá de Mis Sabores ®

INSTRUCCIONES

Para la cebolla encurtida

1. Colocar la cebolla morada en un tarro donde vas a conservar la cebolla encurtida. Si quieres una versión picante, agrega también las rodajas del chile habanero. 
2. En otro recipiente, agrega vinagre, sal, laurel, pimienta y agua hirviendo. Revolver bien.
3. Vierte la solución de vinagre a la cebolla. La cebolla tiene que quedar totalmente cubierta por la solución. 
4. Cierra el tarro de las cebollas y menéalo un poco. Deja que se enfríe totalmente a temperatura ambiente.
5. Recomendable disfrutar de la cebolla encurtida dentro de dos horas como mínimo. 

Para la torta

1. (Opcional) Tueste las caras interiores del bolillo en un sartén con mantequilla derretida para darle un toque crujiente. 
2. Agrega 220g de cochinita pibil a cada torta, cebolla encurtida y aguacate al gusto.